morgan的家

18世紀末，巴西的牛仔們閒暇時經常以長劍串肉，在篝火上燒烤。

沿襲之今，形成了風味獨特的巴西烤肉 -窯烤。

前幾天Vivan請我們去吃巴西著名的窯烤，用餐時Vivan說:龍哥的烤肉

手藝比餐廳的更棒，今天龍哥在家裡辦了一場BBQ，準備大展身手。

          首先生火,先將木材燃燒變成炭.

       前置作業,將牛排撒些粗鹽仔細地包好,以免汁漏掉.

    當木材變成炭後,還要試試溫度才能將肉放上去烤.

巴西人吃烤肉喜歡吃肉的原味，因為不同部位有不同的滋味，所以在烤肉時只放鹽來調味，肉串在釺子上，在火上烤，撒上粗鹽，讓鹽融化滲透，肉表層熟了之時，拍去鹽粒，再用利刃切割表層食用。巴西烤肉特別表現與注重的是肉的原汁原味，在鮮美粗獷的味道中還有一股松木的芬芳。就是這種充滿原始味道的滋味，讓巴西烤肉名聞天下。

這一道菜是先將蟹肉拿下來處理後,再放入殼內烤.是

龍哥餐廳研發出來的,非常好吃.

這個食材很像起士,很貴.Vivan買來的,烤起來很好吃.

                  烤後的模樣.

              陣陣肉香隨風傳來.

         輝哥和我都等的很心急了.呵呵.

     來了.來了.看丹尼奧這表情就知.讚啦.

            烤肉配啤酒.可樂.真讚.

      看大家吃得津津有味,龍哥不禁得意的笑著.

重頭戲來了龍哥拿出招牌牛肉(picanha – rumpsteak(英文)).但最準確

的翻譯是臀部蓋.烤前要先幫肉馬殺雞一下,再撒上粗鹽.

一頭牛大概只有2公斤的picanha， 在巴西是最珍貴的肉.在美國，

picanha往往被稱為頂級沙朗帽（裙褲或coutlotte的）.

        撒上粗鹽,稍微烤一下就可上桌.

外表微焦,但切開來裡面是鮮紅色,吃起來味道美極了.讚.

龍哥的烤肉手藝沒漏氣,確實一級棒.讚啦.

             吃完烤肉到鄰居家走走,幫助消化.

這裡本來也是龍哥的,但因範圍太大了,無法兼顧整理,

因此才賣給現在的屋主.

                   西印度櫻桃.

     屋主正開始整修蓋新房及庭院美化,他很興奮的介紹著.

          水池的保養,完全採用大自然的環保方式處理.

           巴西人很熱情,樂觀又好客.

有沒有看到我背後牆上的電網,巴西搶案太多,環境好的屋主,

幾乎都會架設電網,以策安全.

  龍哥交友廣闊又好客,傍晚時又陸陸續續來了好多巴西友人.

             烤肉.游泳.真是美好的一天.

             晚上卡拉OK時間,大家盡情歡唱.

      這個月竟然有四個雙魚座的男士生日.

                大家許個願 1.2.3........

  Vivan買的巧克力.巴西的巧克力濃又香,缺點就是太甜了.

寫旅遊日誌,只是想和朋友分享,如有文章.圖片

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           待續 …………